包子的制作方法和步骤，包子的食谱有哪些，包子可是我们最常见到的早点了，而很多人其实觉得外面做的没那么健康，或者馅儿不喜欢。但是自己做，很难做到外面那么香软，馅儿也不知道怎么调，那么，关于包子的制作方法和步骤，一起来看看吧。
芸豆包子
调料:小麦面粉1500g、带皮猪五花肉750g、豆角1240g、小葱小一棵、姜少量、酱油少量、糖半汤勺、一品鲜适当、米酒适当、十三香少量、盐适量、酵母菌适当。
烹制流程:
1.用适当温开水将酵母菌，糖和2克盐融化倒进小麦面粉中，揉至片灯、盆光、手光就好了盖紧外盖等面开吧，这时候能够摘豆角。
2.豆角两边掐点，正中间丝拽掉，清洗沥干 水份上锅蒸，起锅五分钟就差不多了，软了就可以。
3.将带皮五花肉切成小丁，本人喜爱五花肉，全猪瘦肉不太美味。
4.热锅凉油，在锅中倒进适当的油，姜蒜爆锅添加肉粒煸炒，添加适量米酒、糖、酱油、一品鲜，炒至肉熟汁干关火，备用。
5.豆角已蒸熟晾凉。
6.将凉好的豆角切末。
7.肉，豆角再加适当的十三香和盐搅拌匀称就可以。
8.面早已彭大二倍之上了，逐渐排气管揉要不断揉才美味。
9.揉好的面掐挤子，再把每一个挤子搓成光洁的面糊。
10.擀成椭圆形的擀面皮。
11.能够多放点馅。
12.从底端逐渐左一下右一下按序捏。
13.左一下右一下不断一直捏到顶端捏死，进行。
14.置放盖帘上醒。
15.等小笼包的谷穗并不是那么清楚有点儿长胖了，再掂掂小笼包觉得轻了，那便是醒好啦，能够上锅蒸了。
16.冷水入锅，起锅十五分钟熄火，起锅盛盘。
17.咬一口尝一尝，味儿非常好。
食谱小提示:在醒面的情况下加一点盐可提升面的筋道，加一点糖可提升面的黏度，包裹的小笼包醒也很重要，醒好啦，蒸出的小笼包打开表盖不容易缩回，许多亲做馒头或小笼包都是会发生刚开启盖子是或是白白嫩嫩的，泪眼婆娑着，就缩回了。
茄子肉包子
调料:普通面粉200克、酵母菌2克、温开水适当、生猪肉150克、四季豆200克、植物油20克、生抽酱油10克、米酒10克、盐适量、味精适当、香油10克、葱适当、姜1片。
烹制流程:
1.把小麦面粉放进器皿中，正中间挖个凹坑放进酵母菌。
2.在放酵母菌的部位倒进少量温开水，用筷子拌和至酵母菌融解。
3.再划圈倒进温开水，用筷子把小麦面粉拌 和成棉花状。
4.搓成光洁的面糊后，遮盖保鲜袋放到一边开展发醇。
5.把生猪肉剁碎肉沫，葱和姜剁碎碎屑。
6.一起放进器皿中。
7.加入植物油、生抽酱油、米酒、香油、盐和味精。顺时针方向一个方位搅拌至饺子馅上力。
8.把四季豆剁碎碎屑，攥干水份放进饺子馅中。搅拌均匀预留。
9. 待面粉发酵至原先的二倍大，用无名指在中间戳一个洞，面糊不回缩就表明面发好了。
10.把面糊揉匀排气管。
11.切成适当尺寸的面剂子。
12.用手按扁。
13.擀成正中间厚、边沿薄一点的饼皮。
14.取一个饼皮放适当包馅。
15.右手托着底端，用左手的大拇指和无名指捏出一圈褶状。
16.直到收边截止。
17.把小笼包全部包好。
18.炒锅中添适当冷水，把小笼包放入锅中先不必开枪，盖紧盖子再次醒面二十分钟。
19.走红蒸十五分钟，熄火后再虚蒸三分钟，白胖的肉包子就蒸好啦。
20.起锅。
食谱小提示:四季豆是较为去油的蔬菜水果，生猪肉可以用三分肥七分瘦的生猪肉，或是多放一些植物油，那样口味会比较好。
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